珈琲広場
■コーヒー通になるために… コーヒー豆の豆知識。
豆とローストの豆知識
薄褐色から黒褐色まで、いろいろあるコーヒーの色。これはロースト（焙煎）の違いによるものです。
ローストが浅ければ色は薄く、酸味を感じさせ、深くなると炭化がすすんで色は濃く、苦味も強くなります。
産地によって違うコーヒーの味の個性をうまく引き出すのが、ローストの役割。
これぞ、ロースターや焙煎メーカーの腕の見せどころです。
ローストの名称
ライト･･･ごくごく浅い焙煎
シナモン･･･いわゆる浅炒り
ミディアム･･･標準的な炒り
ハイ･･･やや強めの炒り
シティ･･･中炒り
フルシティ･･･やや強炒り
フレンチ･･･強炒り
イタリアン･･･最強の炒り
コーヒー豆を風味で分けると
酸味･･･モカ、グァテマラ、メキシコ、キリマンジャロ
甘味･･･コロンビア、グァテマラ、メキシコ
苦味･･･マンデリン、ジャワ、ブラジル
中庸･･･ブルーマウンテン、コロンビア
コク･･･ブラジル、グァテマラ、マンデリン
香り･･･ブルーマウンテン、モカ、コロンビア、グァテマラ、メキシコ
